<address id="v9zxb"><address id="v9zxb"></address></address>

<address id="v9zxb"></address>
    <form id="v9zxb"></form>
    
    
    <form id="v9zxb"></form>
    <em id="v9zxb"><form id="v9zxb"><th id="v9zxb"></th></form></em>
    <span id="v9zxb"><nobr id="v9zxb"></nobr></span>

          <form id="v9zxb"><nobr id="v9zxb"><progress id="v9zxb"></progress></nobr></form>
          <noframes id="v9zxb"><address id="v9zxb"></address>

          歡迎訪問貴州金盾二茅酒酒業有限公司!

          166 8521 5391


          通用banner
          您當前的位置 : 首 頁 > 資訊中心 > 通知公告

          聯系我們Contact Us

          貴州金盾二茅酒酒業有限公司


          手 機:16685215391

          網 址:www.fishlandthane.com

          地 址:貴州省貴陽市經濟開發區黃河街道辦事處珠江路70貴陽恒大翡翠華庭7-9棟商業1層23號

          醬香型白酒知識點一覽大全

          2020-11-20 09:50:18

          醬香型白酒知識點一覽大全 

          醬香型白酒的魅力已經征服越來越多的人,對它的了解越多,對它的喜愛也就會越深。懂與不懂醬酒,只差這篇文章。

          1、醬酒鑒評的基本方法有哪些?

          答:醬酒鑒評一般以感官鑒評為主,也可以通過科學儀器分析醬酒詳細指標。

          2、品評醬酒對品酒環境有何要求?

          答:品酒室要求光線充足、柔和、適宜,溫度為20℃~25℃,濕度約為60%。恒溫恒濕,空氣新鮮,無香氣及邪雜氣味。

          3、品評醬酒對品酒杯有何要求?

          答:品酒杯是評酒的主要工具,它的質量對酒樣的色、香、味可能產生心理的影響。品酒杯可用無色透明、無花紋的高級玻璃杯,大小、形狀、厚薄應一致。白酒的標準評酒杯是郁金香型品酒杯,它的特點是腹大口小,腹大蒸發面積大,口小能使蒸發的酒氣味分子比較集中,有利于嗅覺。

          品酒杯要專用,以免染上異味。在每個品酒杯外杯壁標注編號,在每次評酒前酒杯應徹底洗凈,先用溫熱水沖洗多次,再用純凈水或蒸餾水清洗,用烘箱烘干或用白色潔凈綢布擦拭干凈。洗凈后的酒杯,應倒置在潔凈的瓷盤內,不可放入木柜或木盤內,以免感染木料或涂料氣味。

          4、品酒員應具備哪些素質?

          答:要求感覺器官靈敏,經過專門訓練與考核,符合感官分析要求,熟悉白酒的感官品評用語,白酒的特征。評語要公正、科學、準確。

          5、貴州醬酒的典型口味風格特點是什么?

          答:醬香突出,幽雅細膩,酒體醇厚,空杯留香持久。

          6、感官鑒評醬酒有幾個基本維度?

          答:四個基本維度:色(即用肉眼觀察酒的色調、透明度和有無懸浮物)、香(主要考查酒的溢香性、噴香性、留香性)、味(指甜、酸、苦、辣、澀、咸等基本口味)、格(又稱風格,也稱酒體。在整個品酒過程中,要眼觀其色、鼻聞其香、口嘗其味,綜合色、香、味的感受來確定風格)

          7、為什么醬酒會空杯留香?

          答:空杯留香——即裝過好的醬香型白酒的杯子,酒的氣會保留很長時間,并且香氣是綿綿的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發的速度慢,而一般的醬香型白酒的酒精分子小,具有芳香氣味的酯類少,揮發的速度快,而劣質白酒會很嗆人。

          8、醬酒的典型顏色有什么特點?

          答:醬酒的典型顏色為無色或微黃,儲存時間越長的醬酒,顏色會呈現出微黃或淡黃色。

          9、醬酒品鑒時聞香有什么要求?

          答:①酒杯置于鼻下,頭略低,杯與鼻保持1—3cm距離。

          ②只能對酒吸氣,不要對酒呼氣。吸氣量要一致,不要忽大忽小,吸氣要平穩。

          ③可輕晃酒液使香氣溢出,以增強嗅感。用鼻進行聞嗅,記錄其香氣特征。

          ④聞香不嘗酒,一輪聞完再嘗。同時注意聞香的間隔,以防止杯與杯的影響。

          一般來說,香味越重的酒齡越短。因為隨著時間的推移,窖藏或裝瓶的酒經過長時間的老熟,酒的柔和度增加,而香氣則減弱了。

          10、醬酒品鑒時品味有什么要求?

          答:①喝入少量樣品(約2mL)于口中。

          ②酒液入口后,使酒液接觸舌尖、舌邊,并平鋪于舌面和舌根部,接觸味蕾,然后再用舌鼓動口中酒液,使之充分接觸上顎、喉膜、頰膜進行全面辨味。以味覺器官仔細品嘗,記下口味特征。

          ③品味酒的醇甜、醇厚、豐滿、細膩、柔和、諧調、凈爽及刺激性等情況。

          ④2—3秒鐘后,可將酒咽下,然后使酒氣隨呼吸從鼻孔排出,檢查酒氣是否剌鼻及香氣的濃淡,判斷酒的回味。



          (本文內容來源于網絡,如有侵權請聯系刪除)

          標簽

          近期瀏覽:

          聯系我們

          貴州金盾二茅酒酒業有限公司

          地址:貴州省貴陽市經濟開發區黃河街道辦事處珠江路70貴陽恒大翡翠華庭7-9棟商業1層23號

          16685215391

          447290669@qq.com

          www.fishlandthane.com

          關注我們

          掃一掃進入手機站

          官方彩票网